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ゆずカスタードと粒あんの編みこみパン

カスタードに柚子茶を混ぜ合わせて、奥深い味わいに。カスタードと粒あんがよく合っておいしいです。

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材 料

【A】
強力粉…200g
塩…4g
砂糖…25g
イースト…3g
水…120g
全卵…25g

バター…25g

【フィリング】
粒あん…適量
カスタードクリーム…100g
ゆず茶…20g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸めてベンチタイム。

【準備】
1)カスタードクリームと、ゆず茶を混ぜ、ゆず風味のカスタードを作っておく。

生地を25✕22cm程度の長方形に伸ばし、編みこみ部分をスケッパー等でカットする。

中心にカスタードを塗る。

粒あんをのせる。

編みこみ、二次発酵。
つや出し卵を塗り、グラニュー糖を中心にふりかけて焼成(200度、15分程度)。

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