ゆずカスタードと粒あんの編みこみパン
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
２）バターがなじんだら一次発酵（２倍になるまで）。
３）分割、丸めてベンチタイム。
【準備】
１）カスタードクリームと、ゆず茶を混ぜ、ゆず風味のカスタードを作っておく。
生地を25✕22cm程度の長方形に伸ばし、編みこみ部分をスケッパー等でカットする。
中心にカスタードを塗る。
粒あんをのせる。
編みこみ、二次発酵。
つや出し卵を塗り、グラニュー糖を中心にふりかけて焼成（200度、15分程度）。
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