【生地作り】
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
２）バターがなじんだら一次発酵（２倍になるまで）。
３）分割、丸めてベンチタイム。

【準備】
１）カスタードクリームと、ゆず茶を混ぜ、ゆず風味のカスタードを作っておく。

中心にカスタードを塗る。

編みこみ、二次発酵。
つや出し卵を塗り、グラニュー糖を中心にふりかけて焼成（200度、15分程度）。