ゆずカスタードと粒あんの編みこみパン
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸めてベンチタイム。
【準備】
1)カスタードクリームと、ゆず茶を混ぜ、ゆず風味のカスタードを作っておく。

生地を25✕22cm程度の長方形に伸ばし、編みこみ部分をスケッパー等でカットする。

中心にカスタードを塗る。

粒あんをのせる。

編みこみ、二次発酵。
つや出し卵を塗り、グラニュー糖を中心にふりかけて焼成(200度、15分程度)。