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ゆず味噌風味の和スコーン

味噌を練りこんだ生地と、さっぱりとして、香りが良い柚子のあんこのスコーン。

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● 使用したあんこ

材 料

薄力粉…100g
ベーキングパウダー…4g
豆乳(または牛乳)…40+10cc
味噌…6g
サラダ油…25cc
ゆずあん…25g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

(準備)
1)小麦粉とベーキングパウダーをふるって合わせておく。
2)味噌を豆乳40ccでといておく。

サラダ油と豆乳を粉の真ん中のくぼみに入れ、よく混ぜてまとめる。
生地がまとまってきたらひとまとめにし、2cm厚さに伸ばしたら、あん25gをまんべんなく塗り、折りたたむ。

生地を軽く伸ばしてから、折りたたみ、さらに伸ばして折りたたむことを5~6回繰り返す。

生地にあんをおり込めたら2cm厚さに伸ばして、型で抜く。
表面につや出し用豆乳(10g)を塗り、焼成(200度、18分程度)。

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