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ほろにが・カフェオレ大福

ほろ苦いコーヒーあんと生クリームが絶妙!生クリームに洋酒を加えれば、風味がより一層アップします。

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● 使用したあんこ

材 料

(5個分)
白玉粉…60g
砂糖…30g
水…100cc
珈琲餡…75g
ホイップクリーム…適量
片栗粉…適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

①白玉粉と砂糖を容器に入れ、水を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜる。

ラップをふんわりとかけ、500Wで1分加熱した後かくはんし、それを合計3回繰り返す。

片栗粉をふったバットに入れて、粗熱を取る。
粗熱のとれたもちを5等分にして丸く伸ばし、あんべらであんと生クリームを適量とって包む。

※包あんしにくい場合
先にあん玉をつくり、ラップの上にあん15gのせ、その上に生クリームをのせ、巾着のように絞って丸めてから冷やしてもよい。

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