キャラメルピーカンコーヒー
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

グラニュー糖、塩を火にかけてキャラメルを作る。

色が変わってきたら火からおろしてナッツを絡め、オーブンペーパー等に広げておく。
【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸めてベンチタイム。

生地を円形にのばしてコーヒーあんを包み、セルクル型に入れて上から軽く押さえて平にし、二次発酵(35度、30分)。

砕いたキャラメルをのせ、焼成(200度、15分程度)。
※ナッツが取れやすいので、型から外すときは注意。型にキャラメルナッツを底にしいてから焼成しても○。