キャラメルピーカンコーヒー
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
グラニュー糖、塩を火にかけてキャラメルを作る。
色が変わってきたら火からおろしてナッツを絡め、オーブンペーパー等に広げておく。
【生地作り】
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
２）バターがなじんだら一次発酵（２倍になるまで）。
３）分割、丸めてベンチタイム。
生地を円形にのばしてコーヒーあんを包み、セルクル型に入れて上から軽く押さえて平にし、二次発酵（35度、30分）。
砕いたキャラメルをのせ、焼成（200度、15分程度）。
※ナッツが取れやすいので、型から外すときは注意。型にキャラメルナッツを底にしいてから焼成しても○。
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