雅包み
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。生地を２等分に分割し、１つには抹茶を豆乳しそれぞれ捏ねる。
２）一次発酵（２倍になるまで）。
３）40g～50gずつに分割。丸めた後、ベンチタイム。
①丸く伸ばし、栗きんとんあんと栗甘露煮を乗せ、包む。
②抹茶生地も同様に包あん。形を整え、とじめを下にして二次発酵。
焼成（220度、5～10分程度）→前後を入れ替え再び焼成（220度、5～10分程度）。
③粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。その間、ホワイトチョコレートと抹茶チョコレートを湯煎し溶かしておく。
フォークにのせて各チョコレートをまんべんなくかけ、冷蔵庫で冷やし固める。
ただいまのレシピ数334
