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くるくるスイートポテトパン

薄くのばして、シートのように使用したレシピ。クルミやさつまいもダイスを巻き込めばさらに華やかに。

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● 使用したあんこ

材 料

【A】
強力粉…240g
全粒粉…160g
塩…5g
砂糖…15g
牛乳…80ml
水…230ml
ドライイースト…8g
※全粒粉をすべて強力粉にしても○。

無塩バター…15g

【フィリング】
スイートポテトあん…適量
くるみ…適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)【A】をボウルに入れて混ぜ、捏ねる。捏ね上がった【A】にバターを加え、さらに捏ねる。
2)バターがなじんだら、丸めてボウルへ入れ、一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸めて、ベンチタイム(10分)。

生地を四角く伸ばし、あんを塗る。

端から巻く。

生地を6等分にする。

型に生地を並べて二次発酵。
つや出し卵を塗って、焼成(180度、20~25分)。

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