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焼きいもクリームチーズあんぱん

見た目はごく普通のアンパンですが、焼き芋あんとクリームチーズのフィリングが本当にさわやかで美味しいんです。

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● 使用したあんこ

材 料

(8個分)
【A】
強力粉…250g
砂糖…25g
塩…4g
イースト…3g
水…130g
全卵…25g

無塩バター…25g

【B(フィリング)】
グラニュー糖…30g
薄力粉…17g
サワークリーム…25g
クリームチーズ…80g
レモン汁…小さじ1

焼きいもあん…400g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)【A】をボウルに入れて、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加え、さらに捏ねる。
2)バターがなじんだら、一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸めてベンチタイム(10分)。

【クリーム】
1)【B】を混ぜ、サワーチーズクリームを作っておく。

生地を丸く伸ばして、チーズクリーム20gと、焼きいもあん50gを包む。

薄いアンパン型に成形したら、中心に指で穴をあけて二次発酵。

つや出し卵を塗る。

ごまをトッピングして、焼成(200度、10~12分程度)。

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