酒粕の梅あんパン
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

酒粕と水30ccを耐熱容器に入れて、電子レンジで30秒程度加熱した後かくはん、クリームのようになめらかになったら、冷ましておく。
強力粉・きび砂糖・塩・バター・スキムミルク・水・ドライイーストをボウルに入れて、ミキシングし一次発酵(2倍になるまで)。25分割して丸め、ベンチタイム10分。

25個をさらに分割して50個にし、乾かないように湿らせた布巾をかけておく。
2個を重ねて、天板にシートを敷いた上に5組ずつ並べる。

二次発酵後、つやだし卵を塗り、焼成(180度、15分程度)。

冷めてからパン切り包丁で2個くっつけた部分から上下に切り分ける。
絞り出し袋にあんと酒粕をそれぞれ入れて、パンの下半分にあん、酒粕の順にしぼりパンを乗せてサンドする。