酒粕の梅あんパン
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
酒粕と水３０ｃｃを耐熱容器に入れて、電子レンジで３０秒程度加熱した後かくはん、クリームのようになめらかになったら、冷ましておく。
強力粉・きび砂糖・塩・バター・スキムミルク・水・ドライイーストをボウルに入れて、ミキシングし一次発酵（２倍になるまで）。２５分割して丸め、ベンチタイム１０分。
２５個をさらに分割して５０個にし、乾かないように湿らせた布巾をかけておく。
２個を重ねて、天板にシートを敷いた上に５組ずつ並べる。
二次発酵後、つやだし卵を塗り、焼成（１８０度、１５分程度）。
冷めてからパン切り包丁で２個くっつけた部分から上下に切り分ける。
絞り出し袋にあんと酒粕をそれぞれ入れて、パンの下半分にあん、酒粕の順にしぼりパンを乗せてサンドする。
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