【生地作り】
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
２）バターがなじんだら一次発酵（２倍になるまで）。
３）分割、丸めてベンチタイム。

生地をタルトカップ（8cm程度）にしき、中央は平らにする。

ゆずラムレーズンを詰めて、二次発酵、焼成（170度、17分程度）。