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焼きいもあんとごぼうのブレッド

ごぼうの土の香りと、焼いもの香ばしさが相まって、なんともいえない素朴な味わいになります。

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● 使用したあんこ

材 料

【A】
強力粉…260g
ドライイースト…4g
砂糖…20g
卵…1個
牛乳…130g
塩…3g
スキムミルク…大さじ1

バター…20g
ごぼう…30g
焼きいもあん…150g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【準備】
1)泥を洗い落としたごぼうは、粗めのみじん切りにしてよく洗う。
2)水気を切り、電子レンジにかけて歯ざわりの残る程度に熱を通し、キッチンペーパーの上において水気を取っておく。

【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ね上がった【A】にバターを加え、さらに捏ねる。
2)バターがなじんだらごぼうを加えてさらに捏ね、一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割し、丸めてベンチタイム。

一旦生地を取り出し、四角くのばしたら、あんこを均一に広げる。

生地の左右をおりこむ。

端から巻いて、とじ目を手でならして2等分にカット。

型に入れて二次発酵後、焼成(190度、25分程度)。

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