コーヒーあんとくるみローストとバナナのボート
珈琲あんは煎った胡桃のプチプチと、とろりと焼いたバナナがマッチして、美味しいパンになりました。
● おすすめの業界
ベーカリー業界
材 料
【A】
強力粉…150g
砂糖…10g
塩…3g
酒種…15g (※イーストの場合3g)
水…90g (※イーストの場合100g)
【フィリング】
深煎り珈琲あん…240g
くるみ…60g (※ローストしておく)
バナナ…1本 (※輪切りにし、レモン汁をかけておく)
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【準備】
1)フィリングを混ぜておき、パン生地は材料【A】を準備して捏ねる。
②イーストだと40℃で20分くらい、酒種だともう少し低めの温度で1時間程度発酵。
③深煎り珈琲あん&ローストした胡桃詰めてバナナをのせる。焼成(170℃、17分)。
by: 美味しいあんこ・季節のあんこ 大阪四天王寺 茜丸(レビュー数:1件)