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コーヒーあんとくるみローストとバナナのボート

珈琲あんは煎った胡桃のプチプチと、とろりと焼いたバナナがマッチして、美味しいパンになりました。

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● 使用したあんこ

材 料

【A】
強力粉…150g
砂糖…10g
塩…3g
酒種…15g (※イーストの場合3g)
水…90g (※イーストの場合100g)

【フィリング】
深煎り珈琲あん…240g
くるみ…60g (※ローストしておく)
バナナ…1本 (※輪切りにし、レモン汁をかけておく)

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【準備】
1)フィリングを混ぜておき、パン生地は材料【A】を準備して捏ねる。

①6分割して8cmタルトカップに敷き詰める。

②イーストだと40℃で20分くらい、酒種だともう少し低めの温度で1時間程度発酵。

③深煎り珈琲あん&ローストした胡桃詰めてバナナをのせる。焼成(170℃、17分)。

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