餡子でお料理 - あんこレシピ.com

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大人の一口コルネ

一口甘い物が食べたいけど、カロリーが気になるお年頃です。プチフルールのサイズまで小さくしてみました。

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● 使用したあんこ

材 料

強力粉…200g
黄サフ…4g
砂糖…20g
スキムミルク…4g
ショートニング…30g
卵…30g
水…100g
塩…3g

ほんのり苺あん、春色さくらあん、ジョセフのこしあん…各適量
クリームチーズ、ホイップクリーム、果物、練乳…各適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

①強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、卵、水をまぜる。 まとまったらイーストを混ぜる。

②捏ね上がったらショートニングを入れて捏ねます。
1次発酵。33gに分割 円錐形に丸めて、ベンチタイム 。

③棒状に伸ばし、型に巻きつける。
生地が少ないの真ん中よりやや上から巻きつけます。
ホイロ (30度、25分くらい)、焼成 (210度 10分)、冷まして2cmに切ります。

④さくら餡→細く切ったクリームチーズを入れ、口金にあんこを詰めて さくらあん こしあんを盛り練乳とキウイを飾ります。

⑤いちご餡→口金にあんこを入れて飾る。りんご餡、苺、ブドウ、ブルーベリー、ホイップクリームを飾ります。

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