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練乳いちごのスティックソフトフランス

練乳といちごのゴールデンコンビ。定番の練乳フランスに、いちごあんを加えるだけで、春の新商品が完成です!

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● 使用したあんこ

材 料

【A】(8本分)
強力粉…260
薄力粉…670
イースト…3.96
砂糖…10
塩…4.95
水…224

【B】
バター…120
グラニュー糖…60
練乳…60

いちごあん…適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【A】を混ぜあわせて捏ねる。
こねあがったら分割し、一次発酵(2倍になるまで)。分割、丸め、ベンチタイム。

伸ばして細長く成型、二次発酵。焼成(200度、20分程度)。

【B】をボウルで練り上げて、練乳クリームを作る。
生地が冷めたら、真ん中に切り込みを入れる。

切り込みに練乳クリームをしぼり入れ、その上からいちごあんを搾り入れる。

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