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黒ごまあんのピーナッツバターパン

ピーナッツバターを練り込んだ生地の黒ごまパンのレシピです。こんがり香ばしく焼き上げて。

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● 使用したあんこ

材 料

【A】
強力粉…240g
薄力粉…60g
さとう…24g
塩…5.5g
スキムミルク…15g
インスタントドライイースト…6g

水…165g
卵白…30g
ショートニング…15g
ピーナッツバター(粒入り)…60g
胡麻あん…300g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)【A】に、水・全卵を入れて捏ね、ショートニングを加えてさらに捏ねる。
2)ピーナッツバターを加え、捏ねます。
3)一次発酵(30℃、30分)。
4)分割(60g/個)、ベンチタイム。
5)厚さ1センチくらいに平たくのばす。

①1個あたり、300gのごまあんを包んでいきます。

②ハサミで5か所に切り込みをいれます。

③二次発酵(30度、25分)後、つや出し卵を塗り、麺棒の先を少し水にひたして胡麻をつけ、パン生地の真ん中に押し付ける。

④ガスオーブン予熱(230度)後に、焼成(210度、5分→200度、5分)。

1 件のレビュー  があります

  • パン生地に練りこまれたピーナッツバターの風味と
    ツブツブ、ゴマのあんととても合います♡

    Hiromi さん 2012/12/20

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