ずんだくるみ味噌あんぱん
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
(生地作り)
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。こねあがった【A】にバターを加え、さらに捏ねる。
2)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸める。
4)ベンチタイム。

くるみを香ばしく煎り、味噌・砂糖・酒・みりん・しょうゆを混ぜあわせ、くるみ味噌を作る。

生地を長方形に伸ばし、ずんだあんを塗り広げる。
※綴じ代になる1cm部分は塗らない

くるみ味噌を適量塗り、下から巻いてしっかりと閉じてスケッパー等で分割。

ラップをひき、上から押さえて平らに成形した後、二次発酵。
つや出し卵を塗って、焼成(200度、10~12分程度)。