ずんだくるみ味噌あんぱん
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
（生地作り）
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。こねあがった【A】にバターを加え、さらに捏ねる。
２）バターがなじんだら一次発酵（２倍になるまで）。
３）分割、丸める。
４）ベンチタイム。
くるみを香ばしく煎り、味噌・砂糖・酒・みりん・しょうゆを混ぜあわせ、くるみ味噌を作る。
生地を長方形に伸ばし、ずんだあんを塗り広げる。
※綴じ代になる1cm部分は塗らない
くるみ味噌を適量塗り、下から巻いてしっかりと閉じてスケッパー等で分割。
ラップをひき、上から押さえて平らに成形した後、二次発酵。
つや出し卵を塗って、焼成（200度、10～12分程度）。
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