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紫いもあんクッキー

焼いたその日はサクッと、次の日はしっとりほろっとしたクッキーに・・・♪和な餡子と洋のクッキーでお茶にもコーヒーにも合うレシピです!!

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● 使用したあんこ

材 料

バター…60g
砂糖…30g
薄力粉…100g
南州紫いもあん…150g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

①室温にもどしやわらかくしたバターに砂糖を加えよく混ぜます。

②ふるった薄力粉を加え、ひとまとめにし生地を冷蔵庫で30分以上休ませます。

③生地を5mm厚さに薄くのばします。

④その上に、あんこを薄くのばします。

⑤くるっと巻きロール状にして再び冷蔵庫で生地を30分以上休ませます。

⑥生地を切します。
※ナイフをお湯につけて温めて切ると崩れず切りやすいです。

⑦180度に余熱したオーブンで20分焼きます。

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