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エピdeお花あんぱん

みんなでわいわいちぎりながら召し上がれ♪生地がパリッと、あんこはほぉわっと美味しいエピパンのレシピをご紹介。

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● 使用したあんこ

材 料

(黒ごま生地マロンあん 2個分)
リスドオル…120g
ヨーグルト酵母元種…36g
塩…2g
黒ごま…12g
【フィリング】
マロン餡…100g
甘栗…30g

(味噌生地こしあん 2個分)
リスドオル…120g
ヨーグルト酵母元種…36g
塩…2g
味噌あん…24g
白ゴマ(トッピング用)…適量
【フィリング】
こし餡…100g
くるみ…30g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)生地の材料をすべて合わせ、捏ねる。
2)2倍になるまで醗酵。
3)生地を2分割。

①生地を麺棒で伸ばし、それぞれのあんを塗り、フィリングをのせて20cm程度までのばす。

②エピを作るように切込みをいれながら、渦巻状に成型。

③300℃天板余熱後220℃15分焼成(はじめの5分スチーム)でできあがり。

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