①ラップを敷いた上に折込み用バターをおいてさらにラップをのせ、麺棒で叩いて長方形にする。

③ホームベーカリーにバター以外の材料をいれて5分こね、生地がまとまったらバターを入れて10分こねる。

⑤寝かせた生地を作業台に出し、準備しておいたあんバターをくるめるくらいの大きさに広げる。

⑦打ち粉をした作業台に生地を出し、麺棒で長方形に伸ばす。 生地が破れないように注意。 伸ばしたら三つ折りにし、冷蔵庫で15分冷やす。 冷やした生地を取り出し、今度は向きを90度ずらして同じように伸ばして冷やしてを繰り返し、これを3回やって27層にする。 最後の折込みが終わったら、冷蔵庫で1時間寝かせる。

⑨切った生地をまた軽く麺棒で延ばし、三角の底の部分に切れ込みを入れ、くるくるっと巻いていく。 天板に並べるときは、閉じ目を下にして少し押しつけるように置く。 軽く置くと、焼いている間に閉じ目が広がってしまう。

⑪ホイロ後。 表面に刷毛でとき卵を塗る。 オーブンは220度に予熱しておく。