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焼きいもあんロールケーキ(ごま生地)

生クリームカスタードと焼きいものあんこがよく合うお菓子が出来ます。しっとりした美味しいロールケーキのレシピをご紹介します。

● おすすめの業界
● 使用したあんこ

材 料

【A】
すりごま…60g
砂糖…40g
全卵…120g

卵白…70g
砂糖…40g
薄力粉…40g
バター…15g

【フィリング】
黒ごま…適量
焼きいもあん…200g
【クリーム】
生クリーム…100g
カスタードクリーム…100g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

(生地)
1)【A】をあわせて、白くもったりするまで泡立てる。
2)卵白と砂糖でメレンゲをつくり、1に混ぜる。
3)薄力粉を加えて混ぜる。
4)バターを加え、手早く混ぜる。
5)型へ生地を流し込み、焼成(190度、12分程度)。

(センター)
1)生クリームを8分立てくらいにホイップしておく。
2)カスタードクリームを加えて絞り袋に入れる。

シートの焼き面を上にし、あんこをナッペする。

黒ゴマを散らす。

クリームを手前にしぼり、芯にする。

一気に巻いて、冷蔵庫でよく冷やす。

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