（生地）
１）【A】をあわせて、白くもったりするまで泡立てる。
２）卵白と砂糖でメレンゲをつくり、１に混ぜる。
３）薄力粉を加えて混ぜる。
４）バターを加え、手早く混ぜる。
５）型へ生地を流し込み、焼成（190度、12分程度）。

（センター）
１）生クリームを8分立てくらいにホイップしておく。
２）カスタードクリームを加えて絞り袋に入れる。

黒ゴマを散らす。

一気に巻いて、冷蔵庫でよく冷やす。