もっちり梅ロール
めずらしい梅味のスイーツ。梅のカリッとした触感と、ゆかりの塩気がアクセントになった、大人の味です。
2011/10/08掲載
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材 料
卵黄 3個
グラニュー糖 20g
サラダ油 30g
水 40g
薄力粉 60g
卵白 3個
グラニュー糖 40g
ゆかり 小さじ2
【フィリング】
梅あん 200g
生クリーム 100g
グラニュー糖 20g
食べる梅干し 少々
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
(シフォン生地)
1)卵黄と砂糖をあわせて白くもったりするまで泡立てる
2)サラダオイルと水も加えそのつど良く混ぜる
3)薄力粉を加え全体をしっかり混ぜる
4)卵白に砂糖40gを2回に分けてメレンゲをつくる
5)メレンゲの1/3を加えしっかり混ぜて残りも加える
6)オーブンのお皿に流してカードにならしゆかりをふる
7)190℃のオーブンで12分焼く
シートの焼き面を上にし、あんを全体に均一に塗り広げる。
全体にゆかりをふりかける。
芯になる生クリームを絞る。
クリームの上から刻んだ梅干しを散らし、一気に巻く。
冷蔵庫でよく冷やして完成です。
by: 美味しいあんこ・季節のあんこ 大阪四天王寺 茜丸 (レビュー数:1 件)
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