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もっちり梅ロール

めずらしい梅味のスイーツ。梅のカリッとした触感と、ゆかりの塩気がアクセントになった、大人の味です。

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● 使用したあんこ

材 料

卵黄 3個    
グラニュー糖 20g    
サラダ油 30g    
水 40g    
薄力粉 60g    
卵白 3個    
グラニュー糖 40g    
ゆかり 小さじ2

【フィリング】
梅あん 200g    
生クリーム 100g    
グラニュー糖 20g    
食べる梅干し 少々

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

(シフォン生地)
 1)卵黄と砂糖をあわせて白くもったりするまで泡立てる
 2)サラダオイルと水も加えそのつど良く混ぜる
 3)薄力粉を加え全体をしっかり混ぜる
 4)卵白に砂糖40gを2回に分けてメレンゲをつくる
 5)メレンゲの1/3を加えしっかり混ぜて残りも加える
 6)オーブンのお皿に流してカードにならしゆかりをふる
 7)190℃のオーブンで12分焼く

シートの焼き面を上にし、あんを全体に均一に塗り広げる。

全体にゆかりをふりかける。

芯になる生クリームを絞る。

クリームの上から刻んだ梅干しを散らし、一気に巻く。
冷蔵庫でよく冷やして完成です。

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