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きなこ黒糖ロールケーキ

かのこをふんだんに使用した贅沢なロールケーキ。ホワイトチョコのガナッシュがアクセントになっています。

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● 使用したあんこ

材 料

(1本分)
【スポンジ生地(ジェノワーズ)】
全卵…3個
砂糖…70g
薄力粉…30g
きなこ…20g
バター…25g
牛乳…15g

【フィリング】
ホワイトチョコ…50g
生クリーム…150g
芳ばしきなこあん…300g
黒豆鹿の子…50g
きな粉…適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)全卵と砂糖をあわせて、白くもったりするまで泡立てる。
2)ふるった薄力粉ときな粉を加え、さっくりと混ぜる。
3)牛乳とバターを溶かし、2)に加える。
4)型に流し、焼成(190度、12分)。

【ガナッシュ】
1)生クリームを鍋に入れ、80度まで温める。
2)ホワイトチョコを加え、溶かす。

焼き面を上にし、ガナッシュを巻き終わり1cm程度を残してナッペする。

あんをナッペする。

鹿の子を生地の2/3程度まで散らし、一気に巻き上げて、冷蔵庫で冷やす。

食べる直前に、きな粉をふりかける。

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