【生地作り】
１）全卵と砂糖をあわせて、白くもったりするまで泡立てる。
２）ふるった薄力粉ときな粉を加え、さっくりと混ぜる。
３）牛乳とバターを溶かし、２）に加える。
４）ゆずの皮を散らした型に生地を流し、焼成（190度、12分）。

【ガナッシュ】
１）生クリームを鍋に入れ、80度まで温める。
２）ホワイトチョコを加え、溶かす。

ロールケーキの芯になる部分にガナッシュクリームを塗る。

完成。