【サブレ作り】
バターをポマード状にし、粉糖を加えてしっかりと混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。
アーモンドプードルとふるった薄力粉を加えて混ぜる。まとまったら冷蔵庫で3時間休ませる。

休ませたサブレ生地を麺棒で厚さ3mmに伸ばし、型に敷き、フィリングを６分目までつめる。
その上から、型にあわせて丸く抜いたサブレ生地をかぶせて密着させる。