餡子でお料理 - あんこレシピ.com

  • ベーカリー・パン業界のレシピ 洋菓子・ケーキ業界のレシピ 和菓子・まんじゅう業界のレシピ カフェ・喫茶店業界のレシピ たいやき・喫茶店業界のレシピ 給食(介護)業界のレシピ 外食・デザート業界のレシピ

ずんだあんの和風ガレット

さっくりとしたコクのあるサブレ生地に、しっとりとしたあんがとてもよく合うレシピです。

● おすすめの業界
● 使用したあんこ

材 料

【A】
バター…50g
粉砂糖…25g
卵黄…8g
薄力粉…75g
アーモンドプードル…10g

【フィリング】
バター…20g
卵…20g
アーモンドプードル…20g
薄力粉…5g
涼味ずんだあん…30g

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【サブレ作り】
バターをポマード状にし、粉糖を加えてしっかりと混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。
アーモンドプードルとふるった薄力粉を加えて混ぜる。まとまったら冷蔵庫で3時間休ませる。

バターをポマード状にし、グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜ、卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
さらに、ふるった薄力粉とアーモンドプードル→あんの順番に加えて混ぜる。

休ませたサブレ生地を麺棒で厚さ3mmに伸ばし、型に敷き、フィリングを6分目までつめる。
その上から、型にあわせて丸く抜いたサブレ生地をかぶせて密着させる。

つや出し卵を塗って、フォークなどで模様をつけて焼成(170度、20~25分程度)。

あなたもこのレシピにレビューを書いてみませんか?

by: (レビュー数:1件)