ボウルに（A）の水と板ゼラチンを入れ、ふやかしてから湯煎にかけて溶かす。そこへあんを加え、混ぜ合わせる。
さらに生クリームを７分立てにして加え、カップに半分ほど入れて冷やし固める。

水（分量外）で（C）のゼラチンをふやかす。鍋で牛乳を温め、沸騰直前に火からおろし、ゼラチンを加えて溶かす。
さらに、ボウルで卵とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜて加え、冷水で粗熱をとる。粗熱がとれたら生クリームを七分立てにして加え、容器に入れて冷やす。