【タルト生地作り】
１）ボウルに柔らかくしたバターと卵、砂糖を入れてよく混ぜ、アーモンドプードルと小麦粉を合わせてふるい入れて混ぜる。
２）まとまってきたら、ボール状にまとめて麺棒で薄くのばしてタルト型に詰める。
３）ピケを入れて重しをのせ、焼成（180度、15分程度）。
４）うっすらきつね色になったら取り出し、重しを除く。タルト表面につや出し卵を適量塗り、再度焼成（170度、15分程度）。

あんに少し加え、混ぜ合わせる。

タルト台にそそぎ、焼成（140度、15分～20分→余熱で10分）。