パンプキン・タルトクレミュー
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【タルト生地作り】
1)ボウルに柔らかくしたバターと卵、砂糖を入れてよく混ぜ、アーモンドプードルと小麦粉を合わせてふるい入れて混ぜる。
2)まとまってきたら、ボール状にまとめて麺棒で薄くのばしてタルト型に詰める。
3)ピケを入れて重しをのせ、焼成(180度、15分程度)。
4)うっすらきつね色になったら取り出し、重しを除く。タルト表面につや出し卵を適量塗り、再度焼成(170度、15分程度)。

卵黄をときほぐし、そこへ生クリームを加える。

あんに少し加え、混ぜ合わせる。

裏ごしする。

タルト台にそそぎ、焼成(140度、15分~20分→余熱で10分)。