かのこクッペ
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
1)【A】を合わせてふるいにかける。
1)水に塩を溶かし、【A】を入れてミキシング。
2)グルテンチェックをしてから、生地を丸めてショートニングを塗った容器に移し、フタをして一次発酵(28度/2倍になるまで)。
3)ガス抜きし、丸めてベンチタイム。

生地を軽く広げて鹿の子をトッピングする。

鹿の子を折り込む。

クッペ型に成型。

キャンバス地の上に、とじ目を下にして置き、二次発酵。

クープを1本入れて、焼成(230度、35分程度)。