かのこクッペ
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
１）【A】を合わせてふるいにかける。
１）水に塩を溶かし、【A】を入れてミキシング。
２）グルテンチェックをしてから、生地を丸めてショートニングを塗った容器に移し、フタをして一次発酵（28度／2倍になるまで）。
３）ガス抜きし、丸めてベンチタイム。
生地を軽く広げて鹿の子をトッピングする。
鹿の子を折り込む。
クッペ型に成型。
キャンバス地の上に、とじ目を下にして置き、二次発酵。
クープを１本入れて、焼成（230度、35分程度）。
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