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大福あんぱんデラックス

準有機栽培の小豆からできたあんこをたくさん包んだあんぱんのレシピです。鹿の子を入れることで、程よい食感が楽しめます。

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材 料

【A】(BP)
強力粉…100
上白糖…4.8
塩…1.2
ドライイースト…1.6
スキムミルク…10
水…62

無塩バター…6
鹿の子…適量
粒あん…適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸めてベンチタイム。

まるく伸ばして、かのこ各種を彩りよくのせる。

粒あんを包あんする。

粒あんを包あんする。

二次発酵後、パンの表面に打ち粉をふり、焼成(150度、15分程度)。

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