きなこの和クグロフ
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
１）【B】は混ぜておく。
２）【A】を混ぜてこね、まとまって滑らなかったら１）を３回にわけて加え、さらに捏ねる。
３）材料が混ざったら、ボール状にまとめる。
４）丸めた生地をボウルに入れ、一次発酵（35度、40～50分程度）、その後ガスを抜く。
５）麺棒で生地を40cm程度の長方形にし、鹿の子をのせてたたむ。
６）生地の半分に残りの鹿の子をのせてたたむ。
７）さらにもう一度繰り返して、最終的にボール状にまとめる。
８）生地の中心に指で穴をあけてリング状にし、ショートニングを塗った型に入れ、ベンチタイム（10分）。
９）二次発酵（35度、30～40分程度、型の8割り程度膨らめばOK）。
１０）焼成（220度、20～25分程度／途中上部（型から出して底になる側））に、しっかり焼き色がついたら型ごと天地反転させる。
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