黒豆あんずパン
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
１）【A】をボウルに入れて、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加え、さらに捏ねる。
２）バターがなじんだら、一次発酵（35度／２倍になるまで）。
３）分割、丸めてベンチタイム（10分）。
生地を大小2サイズにまるく伸ばし、小さい生地はあんずが隠れる程度の大きさにする。
大きい生地にあんずを１粒のせ、小さい生地でふたをするように重ねる。
あんずが隠れるように、しっかりと押さえて生地同士をなじませる。
あんと鹿の子を混ぜたフィリングを包あん。
二次発酵（35度、60分）後、つや出し卵を塗ってケシの実をふり、焼成（200度、15分程度）。
ただいまのレシピ数334
杏子が良いアクセントになっていて、とてもおいしかったです☆
杏子だけじゃなく、ほかのフルーツでもいろいろなレパートリーができて良いなとおもいます。