こしあんツイスト
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】に【B】のバターを加えてさらに捏ねる。
２）バターがなじんだら一次発酵（35度、２倍になるまで）。
３）ガス抜きして、冷蔵庫で生地を冷やす（1時間）。その間に【C】折込用バターを20✕20cmに伸ばしておく。
４）冷やした生地に伸ばした【C】を３回折り込み、ラップで包んで20～30分休ませる。
麺棒で生地を伸ばし、生地の半分にこしあん（むきあん）をヘラで薄く伸ばす。
手順1の生地の上に、何も塗っていない生地を重ね、端を押して圧着し、横方向に向かって伸ばす。
5✕15cmにカットし、天地を2cmずつ残して真ん中に切れ目を入れる。
切れ目を入れると、写真のようになります。
下側をくぐらせるように通し、さらにもう一度通して2回ツイストされた形に成形。
二次発酵（30度、60分）後、つや出し卵を塗ってスライスアーモンドを飾り、焼成（220度、15分程度）。
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