マロンのしっとりシフォンケーキ
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【準備】
１）薄力粉はふるっておく。
２）卵と卵黄と卵白をそれぞれボウルに分けておく。
３）オーブンは170度に予熱しておく。
卵白のボウルに【A】のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、コーンスターチを加え、固くしっかりしたメレンゲを作る。
卵黄のボウルに【B】のグラニュー糖、【C】の栗きんとんあんを加え、白くなるまですり混ぜる。
さらに薄力粉をふるいながら加え、水も加えて更に混ぜる。
メレンゲを1/3加え、さっくりと混ぜる。さらに、メレンゲ1/3加え、さっくりと混ぜる。
残りのメレンゲを加え、卵白の気泡を潰さないように混ぜる。
シフォン型に流し込み、台にうちつけて空気を抜く。
焼成（170度、30分程度）。竹串をさして生地がつかなくなれば焼き上がり。型ごとひっくり返して冷ます。
粗熱がとれたら型から外し、【D】の栗きんとんあんを絞って、黒豆鹿の子をトッピング。
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