【生地作り】
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
２）バターがなじんだら一次発酵（２倍になるまで）。
３）一次発酵の間に、クランブルを作る。バターをポマード状に煉り、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。混ざったら、一緒にふるった【B】をくわえてまとまるまで混ぜる。
４）一次発酵が済んだら、分割、丸める。
５）ベンチタイム（10分）。

3～4cmの厚さにカットし、カップへ入れて二次発酵（35度、60分）。

発酵が済んだら、上に刻んだクランブルをトッピング。焼成（200度、15分程度）。