【生地作り】
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。こねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
２）バターがなじんだら、一次発酵（２倍になるまで）。
３）分割、丸めてベンチタイム（１０分）。

生地の綴じ目をしっかりと押さえて圧着し、麺棒で伸ばして、３本切れ目を入れる。

カッブに入れて鹿の子を飾り、二次発酵の後つや出し卵を塗る。
焼成（200度、15分程度）。