餡子でお料理 - あんこレシピ.com

  • ベーカリー・パン業界のレシピ 洋菓子・ケーキ業界のレシピ 和菓子・まんじゅう業界のレシピ カフェ・喫茶店業界のレシピ たいやき・喫茶店業界のレシピ 給食(介護)業界のレシピ 外食・デザート業界のレシピ

パンプキンロールパン

茜丸のかぼちゃあんをたっぷり使った「かぼちゃぱん」のレシピページ。なめらかな質感で甘さ控えめ。さっくりしたパン生地ともしっとりとしたパン生地とも相性抜群です。

● おすすめの業界
材 料

【A】(BP)
強力粉…100
ドライイースト…2
砂糖…9
塩…2
牛乳…70
卵…10

無塩バター…10

【フィリング】
かぼちゃあん…適量
金時鹿の子…適量

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。こねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら、一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸めてベンチタイム(10分)。

生地を横30cm、縦25cmの長方形にのばし、あんをのせる。

生地の綴じ目をしっかりと押さえて圧着し、麺棒で伸ばして、3本切れ目を入れる。

渦巻き状に成形する。

カッブに入れて鹿の子を飾り、二次発酵の後つや出し卵を塗る。
焼成(200度、15分程度)。

あなたもこのレシピにレビューを書いてみませんか?

by: (レビュー数:1件)