夏みかんのクリームぱん
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
（生地作り）
１）【A】をボウルにいれ、捏ねる。こねあがったらバターを加えてさらに捏ねる。
２）バターがなじんだら一次発酵（35度、30～40分）。
発酵の間に夏みかんクリームを入れて混ぜ、さらにコーンスターチも入れて混ぜる。
鍋で牛乳をひと煮立ちさせてから、粗熱をとり少しずつ加える。弱火にかけて静かに混ぜ、もったりしてきたら火を止める。
生地を分割、丸めてベンチタイム（10分）。
円形にのばした生地を型にいれ、淵は盛り上がるように、中心は指で押さえて膨らまないように成形し、二次発酵。
クリームを入れる部分を押さえて凹みを深くし、つやだし卵をぬって強力粉をふる。
クリームを中心に絞り入れ、ゆずジャムを適量塗り、焼成（180度、14～18分）。
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