コーヒー栗あんぱん
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
1)【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
2)バターがなじんだら一次発酵(2倍になるまで)。
3)分割、丸めてベンチタイム。

直径8cmの円形に伸ばす。

栗の甘露煮と、深煎り珈琲あんを包あんする。

二次発酵をしている間に、3~4cmに折ったそうめんをオーブンで黄金色に素焼きにしておく。
※そうめんは素揚げでもOK。

二次発酵が済んだら、つや出し卵を塗り、そうめんをまぶしつける。
焼成(200度、15分程度)。