コーヒー栗あんぱん
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【生地作り】
１）【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねる。
２）バターがなじんだら一次発酵（２倍になるまで）。
３）分割、丸めてベンチタイム。
直径8cmの円形に伸ばす。
栗の甘露煮と、深煎り珈琲あんを包あんする。
二次発酵をしている間に、3～4cmに折ったそうめんをオーブンで黄金色に素焼きにしておく。
※そうめんは素揚げでもOK。
二次発酵が済んだら、つや出し卵を塗り、そうめんをまぶしつける。
焼成（200度、15分程度）。
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