かのこカンパーニュ
作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
（準備）
バヌトンに強力粉をふっておく。強力粉と薄力粉は合わせてふるいにかけておく。
【生地作り】
１）ぬるま湯に塩を溶かし、【A】を入れてミキシング。
２）グルテンチェックをしてから、生地を丸めてショートニングを塗った容器に移し、フタをして一次発酵（28度／2倍になるまで）。
３）ガス抜きし、丸めてベンチタイム。
生地を楕円形に伸ばし、【B】をのせる。
生地を三つ折にたたむ。
鹿の子を包むように生地を折り込む。
とじめを上にして、バヌトンへ生地を入れ、二次発酵（32度／60分）。
二次発酵後、クープをいれ、焼成（230度、35分程度）。
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