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パンプキン・ド・ジェンヌ

かぼちゃあんのやさしい甘みが広がる、素朴でやさしい味わいのパンプキンドジェンヌです。レシピのベースにしてます「パン・ド・ジェンヌ」のジェンヌとは、イタリアのジェノヴァのことで「パン・ド・ジェンヌ」は”ジェノヴァのパン”という意味です。

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● 使用したあんこ

材 料

(18cmリング型 1個分)
ほくほくかぼちゃあん…70g
アーモンドプードル…120g

【A】
粉糖…50g
コーンスターチ…15g

卵…180g
溶かしバター…50g

【B】
かぼちゃパウダー…10g
薄力粉…20g

スライスアーモンド…適宜

作 り 方・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【準備】
バター(分量外)を型に塗り、スライスアーモンドを散らして冷蔵庫で冷やしておく。

合わせてふるった【A】に、アーモンドプードル・あんを入れて煉り合せる。混ざったら溶き卵を少しずつ入れ、次に溶かしバターを加えてさらに煉る。

【B】を加える。

つやがでて、へらから落ちる生地がリボン状になるまでよく煉る。
リボン状まで煉れたら型へ流し入れる。

180度に熱したオーブンで、35分焼成。
粗熱をとってから型から外す。

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