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あんこ講義

あんこ講義vol.03

あんこに用いられる小豆は北海道産が最上級であるとされていますが、茜丸では必ずしもそうとは考えていません。
北海道産といっても、一括りにはできないところがあり、小豆の品種によって風味が異なるからです。

産地の違いによる風味の違いはもちろんありますが、私はそれよりも品種による風味の違いのほうが大きいと考え、製あんしています。

そこで茜丸では、上質な「きたろまん種」を中心に使用しております。